Locro
Una comida hipercalórica y sabrosa para los meses de invierno enseñada por Chano
El locro se come sobre todo en los meses de invierno, pues es una comida muy calórica y aunque se come en toda Argentina es más común en la zona norte. Es un plato típico entre mayo y septiembre y suele acompañar festividades como esta del 25 de mayo, día de la revolución argentina. En el caso de Seclantás es una comida para toda la comunidad y se sirve de forma gratuita.
Receta media y que requiere mucho tiempo (para toda la comunidad)
Ingredientes para cada olla (60 litros):
10 kg de carne de vaca (las mejores partes son el pecho y las partes blandas, los huesos pueden hacer que el locro se pegue) 2 kg de panceta de cerdo Chorizo colorado (3 por olla) Huesos salados (se pueden incorporar algunos) 2 kg de judías blancas (porotos) 8 kg de calabaza (zapallo) 7 kg de maíz 1 Cebolla 1 Pimiento Sal Especies: orégano, pimentón, comino y pimienta blanca
Preparación: Se prepara un día antes la carne, la panceta, los chorizos, el remojado de maíz y el poroto. Se pone a cocer a las 4 de la mañana, para una cantidad tan grande, y debe estar continuamente en el calor del fuego hasta el momento de servirse.
Se empieza por hervir una hora el maíz y el poroto. Luego se agrega la carne. Ésta se trozea en quadritos antes de ponerla a la olla. Luego se añade panceta, chorizo y tripa gorda. Todo en la misma olla siempre. Después le juntamos el zapallo en tajadas que se va rompiendo solo al calentarse y le da el color amarillo propio del locro. El zapallo además ayuda a espesar el locro, si no queda como una sopa. Se preparan las especies en aceite y se añanden.
¡Ustedes se salvaron del locro de Karen! ¡No hubieran querido irse nunca de acá si ella se los hubiera preparado! XD
Jajjj seguro que no, ya nos costó irnos sin proarlo!