Tijtincha

Adiantámo-nos à Pachamama, comendo um prato típico desse dia

Comida tradicional da região andina, norte de Argentina e Bolívia. Come-se sobretudo no dia da Pachamama, 1 de Agosto. O elemento característico são os pratos que levam milho, como o caso da tijtincha. Ao ser um dia especial usam-se os melhores alimentos, a melhor colheita e escolhem-se também os melhores animais para os pratos que levam carne, para dar de comer à Mãe Terra. São frequentes até sete pratos baseados em milho, que podem ser: motes, tijtinchas, picante de mote, tamales, sopa de harina de maíz, chilcán y ulpada.

Fácil (para 5 pessoas)

Ingredientes:

200 gr de favas 

200 gr de milho branco (mote) 

200 gr queijo de cabra 

Condimentos a gosto: sal e azeite

Preparação: cozer as favas e o milho (ter atenção ao tempo de cozedura, se são favas e milho seco há que por de molho no dia anterior e cozer durante bastante tempo). Quando tiver cozido juntar tudo numa taça e por cima cortar o queijo de cabra em cubos.

Normalmente come-se com charqui, carne desidratada que se cobre com sal e se seca ao sol.

21 Junho, 2017