Sopa Paraguaia e Polenta (mbaipy)

Dois pratos de origem guarani que se consomem no Paraguai e nordeste de Argentina

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Duas comidas muito típicas da gastronomia paraguaia e também do nordeste da Argentina. São ambas de origem guarani e feitas à base de milho que era um dos alimentos base da sua dieta. São muito calóricos e nutritivos. Normalmente acompanham assados (mas não necessariamente), tanto no Paraguai como na Argentina, uma vez que nesta região se come muita carne. A diferença é que a Sopa Paraguaia tem mais um passo que a Polenta, ela é levada ao forno, pois apesar do nome, não é líquida mas sólida.

Receita fácil mas demorada (1h30min) – para 6 pessoas

Ingredientes:

500 gr de farinha de milho pré-cozida/ serve uma normal mas demora mais tempo 

500 gr de queijo 

2 ou 3 cebolas 

4 alhos 

1L e meio de leite 

7 ou 8 de cebolinho

350 ml creme de leite 

Azeite 

Temperos: sal, pimenta e outros a gosto como caril ou manjericão

 

Preparação: Picar a cebola, a cebola verdeo e o alho e ralar o queijo. Numa panela (aconselhável uma panela grande) aquecer um pouco de azeite e colocar a cebola, a cebola verdeo e o sal. Quando a cebola estiver dourada acrescentar a pimenta, o alho e o creme de leite. Quando começar a ferver juntar o leite. Ir removendo algumas vezes para que a cebola não se queime no fundo da panela e juntar o manjericão e o caril.

Quando estiver a ferver novamente juntar a farinha de milho aos poucos e ir removendo sempre. Não é aconselhável deitar a farinha toda de uma vez porque formam pequenos grumos e a farinha não fica cozinha. Depois de se deitar toda a farinha juntar rapidamente o queijo, removendo sempre. O preparado está feito quando o queijo estiver derretido. É muito rápida esta parte final, menos de 5 minutos. Fica uma massa muito consistente. Esta massa chama-se Polenta.

A receita continua levando esta massa ao forno num recipiente previamente untado com um pouco de azeite. Demora uns 20 a 30 minutos. Deste modo conseguimos a Sopa Paraguaia, que se come fria.

27 Março, 2017